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Gesichter von Life: Elizabeth Crawshaw

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Elizabeth Crawshaw

Elizabeth Crawshaw
Von Fleischpasteten bis hin zu Pommes frites: Essen lernen durch Kultur
Student: Diätetische Praktikantin
Alumna: B.S. Diätetik (2014)
November 2015

Viele amerikanische Touristen besuchen das berühmte High-End-Kaufhaus Harrods auf einer Reise nach London, aber für Elizabeth Crawshaw, Praktikantin an der LifeUniversität (Life), trieb sie ein Job bei Harrods in ihre zukünftige Karriere. Obwohl sie in Pittsburgh geboren wurde, hielt Crawshawshaws Vater's Job ihre Familie auf der ganzen Welt auf Trab, von Kanada bis Neuseeland, und ließ sich 11 Jahre lang in England nieder. Dort besuchte Crawshaw die High School und das College und erwarb einen Abschluss in Alten Sprachen. "("Ich mag den problemlösenden Aspekt der Übersetzung von Sprachen", sagt sie über ihren ersten Abschluss. "Ich genieße die Philosophie.") Als sie nach London zog, unsicher, was sie als nächstes tun sollte, bewarb sie sich in der Hauptsaison bei Harrods auf Zeitarbeit.

Crawshaw begann in der Abteilung für Geschenkboxen und arbeitete in der Werkstatt und nahm Anrufe für Leute entgegen, die Weihnachtsbestellungen machten. Als nächstes wurde sie Food-Beraterin, wo sie an den Bestellungen der Kunden für Dinnerparties arbeitete und aufwändige Mahlzeiten zusammenstellte. "Als sie aufwuchs, kochten meine Mutter und meine Großmutter immer", sagt sie über ihr anfängliches Interesse am Essen, das während ihrer Zeit bei Harrods zur Leidenschaft wurde. Bei der Planung von Mahlzeiten für Kunden wurde sie sich zunehmend des Auswahlprozesses beim Zusammenstellen einer Mahlzeit bewusst. Sie sagt: "Ich habe erkannt, dass eine gesunde Ernährung nicht wirklich etwas ist, woran die Leute denken. Ich wollte den Menschen auf eine sinnvollere Weise helfen."

Elizabeth Crawshaw 5Auf der Suche nach einer Karriere in der Ernährung verließ Crawshaw England in Richtung eines Familienhauses in South Carolina und begann, die Campusse in den Vereinigten Staaten zu bereisen und versuchte, ein Diätprogramm zu finden, das zu ihr passte. “Life war wirklich derjenige, bei dem ich sofort anfangen konnte", sagt sie von der LifeUniversität, wo ein B.S. in Diätetik in ein diätetisches Praktikum übergehen kann. "Als älterer Student gefiel mir der Hintergrund, den die Leute hatten, als sie von einer früheren Karriere in die Chiropraktik wechselten." Sie erwarb ihren B.S. 2014 und schloss ihr Studium als Salutatorin ihrer Klasse und Präsidentin von Nu Omega, der Ehrengesellschaft für Geisteswissenschaften, ab. Als nächstes wurde sie ausgewählt für LifeDas Diätpraktikum, das sie im August 2015 begonnen hat.

"Es macht mir wirklich Spaß, das Studium abgeschlossen zu haben Lifeund dann hier in das Praktikum zu wechseln - es gibt eine kontinuierliche Ausbildung", sagt sie. "Donna Plummer ist die Direktorin des Diätpraktikums, und ich habe gerade eine Rotation mit ihr bei Dekalb Medical abgeschlossen. Es ist gut, wenn die Leute von Professor zu Kollege wechseln, während ich durch meine Ausbildung gehe." Zu den zukünftigen Zielen von Crawshaw gehört die Etablierung einer funktionellen und integrativen Wellness-Praxis, die alternative Therapien wie Chiropraktik, Physiotherapie und Ernährung umfasst. Diese Bereiche würden sich zu einem multidisziplinären Versorgungsplan zusammenschließen, einem One-Stop-Shop für einen gesunden Lebensstil. Sie möchte vor allem Kinder und Familien über gesunde Ernährung aufklären.

Elizabeth Crawshaw 2Crawshaw hat eine einzigartige Perspektive auf die Ernährung, als jemand, der auf der ganzen Welt gelebt hat. "Ich habe ein kulturelles Verständnis für die Traditionen der Menschen beim Essen entwickelt: Wie Essen innerhalb einer Familie verwendet wird, wie Essen ein Bewältigungsmechanismus für viele Dinge ist", sagt sie. Wenn sie Essen in einer neuen Kultur probiert, hält sie ihren Geist offen und versucht alles. Sie verbringt einen großen Teil von ihr Lifein England, ist mit dem Essenszeitfokus auf "Fleisch und zwei Gemüse" vertraut und wuchs mit hausgemachten englischen Komfortnahrungsmitteln wie Hirtentorte und Fischkuchen auf. In den Staaten bedeutet Komfortnahrung, dass alles gebraten ist. Sie sagt: "Ich schätze, nachdem ich nach Amerika zurückgekehrt bin und das Ausmaß der Gesundheitsprobleme gesehen habe, stelle ich fest, dass die Menschen nicht die Verbindung zwischen Nahrung und Gesundheit herstellen."

Sie stellt fest, dass zwei der größten Herausforderungen für die Amerikaner ihre Zeit- und Budgetbeschränkungen sind. "Für mich geht es darum, auf die Bauernmärkte zu gehen und zu versuchen, saisonale Produkte zu kaufen", sagt sie. "Du kannst einfache Mahlzeiten kochen, wenn du wenig Zeit hast. Man kann sich mit einem Budget gesund ernähren." Sie und ihr Freund Adrian Johnson, ein D.C. Student an Lifeder Universität, machen ausgewogene Gerichte wie gebackenen Lachs mit geröstetem Spargel und eine gesündere Lasagne mit Zucchini. Crawshaw ist ein Fan von Eintopfgerichten, die nahrhafte Lebensmittelgruppen in einer einfachen Mahlzeit zusammenfassen.

Elizabeth Crawshaw 1Während Crawshaw noch nie in Georgia war, bevor sie hierher Lifekam, ist sie jetzt eine Entdeckerin des Staates und wandert durch die Berge Nordgeorgiens, während sie von Weingut zu Weingut springt. Sie nennt sich selbst eine Weinkennerin und empfiehlt Georgiern, die Montaluce Winery in Dahlonega auszuprobieren. Zu ihren weiteren Hobbys gehören Klavierspielen und das Spielen in einer sozialen Kick-Ball-Liga.

Sie stellt sich vor, dass ihre Zukunft weiterhin zwischen den Staaten und England hin und her springen wird, da sie Johnsons Familie in Vermont und ihrer eigenen Familie in England nahe steht. "Es ist interessant, an verschiedenen Orten zu leben.... Ich habe ein kulturelles Bewusstsein dafür, wie man mit Essen an Menschen herangeht", sagt sie und weiß, dass sie bereit ist, Menschen dabei zu helfen, eine bessere Ernährung zu verstehen.

 

WEITERE INFORMATIONEN:

 

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