Gesichter von Life: Laura Marchese

Laura Marchese
Ernährung und Medien
Student: Ernährungslehre
April 2015

Die Ernährungsstudentin Laura Marchese liebt die Medien, und sie begann ihre Erwachsene mit Lifeeiner Karriere in der Fernsehberichterstattung. Sie findet, dass Medien eine unglaubliche Plattform für Bildung und Kommunikation sind, erfuhr aber bald, dass sie nicht in der Lage war, die Art von Geschichten zu erzählen, die sie interessierten. "Ich erinnere mich genau an einen Tag, an dem ich beauftragt wurde, über eine gestohlene Ziege zu berichten. Eine gestohlene Ziege in einem landwirtschaftlich genutzten Gebiet mittendrin", lacht sie. "Und es war genau wie "Hmm, okay, ist es das, was ich für den Rest meines LifeLebens tun will?"

Sie und ihr Mann, die damals in Pennsylvania lebten, setzten sich schließlich zu einem Gespräch zusammen, das den Lauf ihres Lebens verändern sollte. Beide waren in ihrer täglichen Arbeit unerfüllt und diskutierten, ob es an der Zeit sei, einen drastischen Wandel in Richtung der Bereiche vorzunehmen, für die sie sich leidenschaftlich interessierten. Für Marchese war es die Ernährung. Für ihren Mann war es die Chiropraktik. "Also beschlossen wir, dass, wenn wir einen anderen Karriereweg einschlagen und unsere Leidenschaften verfolgen würden, dies der richtige Zeitpunkt wäre, um es zu tun - bevor wir Kinder bekamen, bevor noch etwas anderes im Angebot war", sagt sie. Bei der Erforschung von Schulen hatte die LifeUniversität (Life) einen entscheidenden Vorteil: Sie bot Abschlüsse in beiden Bereichen an. Während eines LifeFührungswochenendes wussten sie, dass sie am richtigen Ort waren.

"Ich liebe die Ernährung, und natürlich gibt es eine medizinische Komponente, aber ich liebe auch die alternative Gesundheitsversion davon, also war für mich die perfekte Verbindung dieser beiden Elemente", sagt Marchese über ihre Wahl. "Du bekommst all die Prinzipien, die du brauchst, um für die registrierte Diätetikerprüfung teilnehmen zu können, aber du bekommst auch ein breiteres Bild davon, wie alternative Gesundheit dazu beitragen kann." Sie und ihr Mann traten von ihren Jobs zurück und zogen im Oktober 2011 nach Georgien, bereit, ihre Ausbildung zu beginnenLife.

Marchese ist ein selbsternannter "Ernährungs-Streber". Während sie von der Ernährung als Ganzes Lifefasziniert war, begann sie erst Anfang 20, als bei ihr Zöliakie diagnostiziert wurde, die Bedeutung der Ernährung zu verstehen. "Ich war die ganze Zeit krank", erinnert sie sich. "Ich fuhr durch alle möglichen Spezialisten, die versuchten herauszufinden, was los war, weil ich all diese Symptome der Unterernährung hatte, aber eine wirklich gute Ernährung aß." Schließlich fragte ein Gastroenterologe, ob sie auf Zöliakie getestet werden würde, und sie war erleichtert. "Das war damals eigentlich das beste Szenario, weil sie auf Magenkrebs und schreckliche Dinge getestet hatten, während Zöliakie eigentlich sehr überschaubar ist", sagt Marchese. Ihre Diagnose erlaubte es ihr, ihre Gesundheit wieder in die eigenen Hände zu nehmen.

Bei Zöliakie werden die Darmzotten abgeflacht, was die Nährstoffaufnahme extrem erschwert. Sobald Marchese eine glutenfreie Ernährung durchführte, konnte ihr Körper endlich die benötigten Nährstoffe aufnehmen und ihre Symptome lösten sich auf. Sie sagt: "Es hat mich wirklich gelehrt, wie Lifewichtig der Synergismus von Nährstoffen in der Ernährung ist und wie wichtig es ist, den Körper zu ernähren, was er braucht."

Die Anpassung an die Zöliakie vertiefte das Interesse der Marchese an der Ernährung, insbesondere daran, wie man Entscheidungen trifft, die gut schmecken und gleichzeitig ihre Gesundheit und Aktivität erhalten. "Ich mache eine Menge Dinge mit Kokosmehl: Pfannkuchen, Pizza. Ich möchte immer noch meine Lieblingsspeisen genießen können; ich mache sie einfach so, dass sie gesund und glutenfrei sind", sagt sie über ihren Lieblingszutatentausch. Für einen gesunden Snack isst sie oft Kokosjoghurt mit zerdrückten Pekannüssen und Zimt.

Hier bei LifeMarchese ist in der Lage, diese lebenslange Liebe zur Ernährung in Klassen und Vereinen umzusetzen. "Weil es ein kleines Programm ist, bekommen wir mehr Möglichkeiten, uns zu dehnen", sagt sie. "Andere Schulen bekommen nicht die Möglichkeit, dein Wissen und deine Fähigkeiten in einer realen Umgebung auszuprobieren." Sie ist die leitende Ernährungsklinik für das Campus Center for Health and Optimum Performance (CC-HOP), das von Foot Levelers finanziert wird und ein Team von sechs Ernährungskliniken betreut. Sie ist die Community Nutrition Assistant für die LifeUniversität, eine Arbeitsposition der Ernährungsabteilung und ist auch Vizepräsidentin von Nu Omega, der akademischen Ehrengesellschaft für Gesundheitswissenschaften. Sie absolviert ihr Studium im Juni 2015 und beginnt dann ihr Diätpraktikum hier bei der Firma Life auf ihrem Weg zur registrierten Diätassistentin.

Außerhalb des Campus arbeitet sie mit der American Diabetes Association als Wellness-Vertreterin zusammen und unterrichtet die Menschen über die Grundlagen des Diabetes-Managements und der Prävention. Sie ist in ihrem Element, wenn es um Ernährung und Bewegung geht. "Es gibt mir das Gefühl, dass ich definitiv auf dem richtigen Weg bin", sagt sie. "Ich werde das Leben der Menschen verändern und das tun, was ich liebe."

In ihrer Freizeit rennt Marchese gerne und nennt sich eine "Übungsvideo-Junkie". Sie befindet sich in einem Übungsvideo namens "The Fête Fix", das auf den British Virgin Islands gedreht wurde und später in diesem Jahr erscheinen wird. Sie ist auch Co-Autorin der zweiten Ausgabe von "The Life Preserver Diet", einem Buch, das erklärt, wie gute Ernährung verwöhnen und nicht einschränken sollte. "Die Prämisse sind praktische Ernährungslösungen, die so aufgeschlüsselt sind, dass jeder ihnen folgen kann und als Lebensader für jemanden dienen, der darum kämpft, seine Essgewohnheiten zu verbessern", sagt Marchese. "Deine Ernährung sollte keine Strafe sein, sie sollte ein Genuss sein. Gesund zu essen ist nicht nur Sellerie und Karotten; es ernährt Ihren Körper mit einer Vielzahl von Lebensmitteln, so wie Sie es genießen."

Sobald sie eine registrierte Diätassistentin ist, ist es das ultimative Ziel von Marchese, all ihre bisherigen beruflichen Erfahrungen zu vereinen, indem sie die Medien als Plattform für die Ernährungserziehung nutzt; sie hofft, Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik zu werden. Sie sagt: "Ich werde endlich die Geschichten erzählen können, über die ich reden will."

Faces of Life ist eine Geschichte Kampagne, die Mitglieder der dynamischen Life Gemeinschaft, einschließlich der Fakultät/Mitarbeiter, Studenten, Absolventen und Angehörigen der Gesundheitswissenschaften präsentiert. Möchten Sie einen Kandidaten benennen? E-Mail LIFENews@Life.edu. Lesen Sie mehr Gesichter von Life Geschichten.