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Rostros de Life: Elizabeth Crawshaw

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Elizabeth Crawshaw

Elizabeth Crawshaw
De pasteles de carne a patatas fritas: aprendiendo alimentos por cultura
Estudiante: pasante dietético
Alumna: Licenciatura en dietética (2014)
Noviembre de 2015

Muchos turistas americanos caen por el famoso almacén de alto nivel Harrods en un viaje a Londres, pero para Elizabeth Crawshaw, pasante dietético en la Universidad de Life (Life), un trabajo en Harrods la impulsó a su futura carrera. A pesar de que nació en Pittsburgh, el trabajo del padre de Crawshaw mantuvo a su familia rebotando en todo el mundo, desde Canadá a Nueva Zelanda, estableciéndose durante 11 años en Inglaterra. Ahí fue donde Crawshaw fue a la preparatoria y a la Universidad, obteniendo un título en lenguas antiguas. ("me gusta el aspecto de la resolución de problemas de traducir idiomas", dice de su primer grado.) "disfruto la filosofía." Cuando se mudó a Londres, inseguro de qué hacer a continuación, se aplicó a Temp en Harrods durante la temporada de vacaciones concurrida.

Comenzando en el Departamento de cajas de regalos, Crawshaw trabajó en el piso de la tienda y tomó llamadas para las personas que hacen pedidos de Navidad. Luego, se convirtió en asesora de alimentos, donde trabajó en las órdenes de la cena de los clientes, juntando comidas elaboradas. "crecer, mi mamá y mi abuela siempre estaban cocinando", dice de su interés inicial en la comida, que se convirtió en una pasión durante su tiempo en Harrods. Cuando el planeamiento de la comida para los clientes, ella hizo cada vez más consciente del proceso de la selección en juntar una comida. Ella dice, "me di cuenta de que una dieta saludable no era realmente algo que la gente pensaba." "quería ayudar a la gente de una manera más significativa."

Elizabeth Crawshaw 5En la búsqueda de una carrera en nutrición, Crawshaw dejó Inglaterra para una casa de familia en Carolina del sur, y comenzó a recorrer los campus a través de los Estados Unidos, tratando de encontrar un programa de dietética que le convenía. "Life era realmente aquel en el que podía empezar de inmediato", dice la Universidad de Life, donde una licenciatura en dietética puede entrar en una pasantía dietética. "siendo un estudiante mayor, me gustaron los antecedentes que la gente tenía, pasando de carreras anteriores a la quiropráctica." Ella obtuvo su licenciatura en 2014, graduándose como Salutatorian de su clase y Presidente de nu Omega, la sociedad de honores para las humanidades. A continuación, fue seleccionada para Life's prácticas dietéticas, que comenzó en agosto de 2015.

"realmente estoy disfrutando haber completado la Licenciatura en Life y luego la transición a la pasantía aquí-hay una continuidad de la educación", dice. "Donna Plummer es la Directora de la pasantía dietética, y acabo de terminar una rotación con ella en Dekalb Medical." "es bueno para la gente ir de profesor a colega, mientras que la transición a través de mi entrenamiento." Los objetivos de Crawshaw en el futuro incluyen establecer una práctica de bienestar funcional e integradora que incorpore terapias alternativas, incluyendo la quiropráctica, la fisioterapia y la nutrición. Estos campos se unieron para crear un plan de cuidado multidisciplinario, una ventanilla única para vivir un estilo de vida saludable. Ella quiere especialmente educar a los niños y a las familias en la alimentación sana.

Elizabeth Crawshaw 2Crawshaw tiene una perspectiva única sobre la nutrición, como alguien que ha vivido en todo el mundo. "he desarrollado una comprensión cultural de las tradiciones de la gente con los alimentos: cómo se usa la comida dentro de un entorno familiar, cómo la comida es un mecanismo de afrontamiento para muchas cosas", dice. Cuando se muestra comida en una nueva cultura, ella mantiene su mente abierta e intenta todo. Pasar un gran trozo de su Life en Inglaterra, que está familiarizado con la hora de la comida se centran en "carne y dos verduras", y creció comiendo comidas caseras de confort inglés como pastel de Shepherd y pastel de pescado. En los Estados Unidos, la comida reconfortante se traduce en todo lo frito. Ella dice, "supongo que después de haber vuelto a América y ver el alcance de los problemas de salud, me estoy dando cuenta de que la gente no está haciendo la conexión entre la comida y la salud."

Señala que dos de los mayores desafíos que enfrentan los norteamericanos son sus limitaciones de tiempo y sus presupuestos. "para mí, se trata de ir a los mercados de agricultores y tratar de comprar productos de temporada", dice. "usted puede hacer comidas sencillas cuando usted es corto a tiempo." "usted puede comer saludable con un presupuesto". Ella y su novio, Adrian Johnson, estudiante de D.C. en Life, hacen platos balanceados como salmón al horno con espárragos asados y una lasaña más saludable que incorpora calabacín. Crawshaw es un fan de los platos de una olla que se unen nutritivos grupos de alimentos en una comida fácil.

Elizabeth Crawshaw 1Mientras que Crawshaw nunca había estado en Georgia antes de venir a Life, ella es ahora un explorador del estado, senderismo las montañas del norte de Georgia mientras que salta de la bodega a la bodega. Ella se llama a sí misma conocedora de vinos y recomienda a los georgianos probar Montaluce Winery en Dahlonega. Algunos de sus pasatiempos incluyen tocar el piano y jugar en una liga Kickball social.

Ella se imagina que su futuro continuará saltando entre los Estados e Inglaterra, estando cerca de la familia de Johnson en Vermont y su propia familia en Inglaterra. "es interesante vivir en diferentes lugares ..." "tengo una conciencia cultural de cómo acercarme a la gente con la comida", dice, sabiendo que dondequiera que vaya, está dispuesta a ayudar a la gente a comprender mejor la nutrición.

 

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Faces of LIFE es una campaña de historias que muestra a los miembros de la dinámica comunidad de LIFE , incluyendo a los profesores/personal, estudiantes, ex alumnos y profesionales de las ciencias de la salud. ¿Está interesado en aparecer o nominar a un candidato? Envíe un correo electrónico a LIFENews@LIFE.edu. Leer más caras de historias Life.