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Rostros de Life: José E. Hernández

El logotipo de la Universidad atlética Life Head Eagle y el logotipo de la Universidad Life

JoseHernandezJosé E. Hernández
Hambriento de cambio
Estudiante: Maestría en nutrición clínica
Mayo 2015

El maestro del estudiante de nutrición clínica José E. Hernández llega a sus rostros de Life entrevista con su esposa, Nancy, y su hermana Mónica. Para Hernández, la oportunidad de representar a la Universidad Life (Life) es un honor particular; a 54 años de edad, ha venido a Life para un cambio de carrera, y llama a su experiencia hasta ahora una "aventura completa".

Hernández es oriundo de la ciudad de México, donde trabajó como diseñador gráfico y director de arte durante 20 años. "entonces un día, me dijo, ' necesito un cambio en mi Life." Un gran cambio. "tuve la oportunidad de venir a los Estados Unidos, así que vine, sólo buscando un nuevo Life y nuevos horizontes", dice. Después de entrar en un accidente aquí en los Estados Unidos, su cuidado quiropráctico con el Dr. Robert Alpert, propietario de Southmetro quiropráctica Center, Inc. en Jonesboro, Georgia, transición en una amistad. Desde que Hernández estaba considerando volver a la escuela durante su recuperación, el Dr. Alpert – una clase de ' 92 Life Alum – sugirió la Universidad de Life.

Hernández tomó el Consejo de su amigo (y el folleto promocional de la Universidad Life de circa-1990) y visitó el campus. Se ríe, "cuando llegué aquí, todo el mundo era como ' ¡ Oh Dios mío, este [folleto] como una cosa vintage!" porque lo consiguió en los 90 ' s o algo así. Me dio su tesoro, ¿sabes? Él me dio su tesoro y dijo: "ve a la Universidad de Life". Ese Tour al campus en Sunny Marietta era todo lo que Hernández necesitaba ver; había encontrado el gran cambio que estaba buscando. Él dice, "salí de la curiosidad, y cuando llegué dije, ' bueno, este es mi lugar." "me enamoré de la Universidad".

Originalmente se inscribió en el programa médico de quiropráctica, pero durante su primer trimestre su interés se inclinó hacia la nutrición, e hizo el cambio al programa de licenciatura en dietética. Hernández dice, "desde entonces, ha sido emocionante." "estoy aprendiendo muchas cosas que nunca imaginé sobre la comida y el impacto de la salud, la sociedad y la comunidad en su conjunto."

La comida es una parte importante de la cultura mexicana, y como niño, Hernández a menudo cocinaba con su madre, preparando las comidas para las fiestas familiares. Él cocina como un hobby, hábil en la cocina mexicana e italiana, y ha estado explorando con la comida del sur de Asia recientemente. Dice, "la comida asiática del sur es muy colorida, y me encanta."

Después de tomar las primeras dos cuartas partes de las clases básicas en Life, Hernández comenzó a profundizar en estudios más profundos de alimentos y nutrición. "mi idea de la comida era simplemente comer, disfrutar", dice. "la cosa más asombrosa para mí fue que lo que comes tiene un impacto en tu salud." Es algo obvio, pero nunca lo piensas profesionalmente. Eso fue una realización. "eso fue cuando me involucré realmente en la dietética". Se graduó magna cum laude en 2014 y actualmente se encuentra a mitad del Máster de nutrición clínica. A lo largo de su tiempo en Life, la funcionalidad de la comida le ha fascinado, transformando la forma en que cocina.

"desde que aprendí la parte funcional de la comida, ahora diseño mis comidas con eso en mente", dice Hernández. "he aprendido muchas técnicas aquí, nuevas técnicas." Los profesores enseñan todo el espectro de maneras de cocinar la comida, [cómo] cocinar los alimentos con el fin de procesar los nutrientes, considerar el aroma, obtener algún tipo de textura y una sabia combinación de ingredientes. De alguna manera, su lado creativo de su arte dirigiendo los días asoma, algo que sus profesores alientan. Cuando se lava los platos, dice que a veces se siente como una forma de arte.

En el campus, Hernández es un tutor de Ciencias y nutrición para el centro de éxito estudiantil. "ese trabajo me dio la oportunidad de conocer y ayudar personalmente a muchos estudiantes aquí, especialmente aquellos estudiantes que luchan con el idioma inglés, no sólo de ascendencia hispana sino de todo el mundo", dice. "soy parte del grupo que trajo la idea original de crear el equipo de soporte de traducción ahora en operación." También ha disfrutado de oportunidades de voluntariado como trabajar con niños de la escuela intermedia en el proyecto de tutoría de Marietta para el liderazgo.

Hernández espera utilizar sus actividades profesionales para devolver a la comunidad hispana. "una cosa que aprendí profundamente, además de este disfrute de trabajar con la comida, es el impacto en la comunidad", dice. "como hispana, estoy muy comprometido a trabajar para mi comunidad." Sé que la comunidad hispana en Estados Unidos es muy poco atendida, muy mal entendida. "quiero entrar en el área de la salud pública y trabajar allí, dentro del espectro de la nutrición." También le encantaría ver más hispanos en el Departamento de dietética y los programas de licenciatura. Él dice, "Creo que es un nicho para la Universidad Life para que la gente aquí y una gran esperanza para la comunidad hispana en América." "le enviaré ese mensaje a la Universidad".

Cuando no está trabajando en asignaciones para la clase, Hernández es un apasionado de pasar tiempo con su familia. Mientras que muchos de sus parientes y amigos están en México, él trata de adjudicar un montón de tiempo para mantenerse al día con ellos a través de los medios sociales. Su esposa, Nancy, también de México, recientemente llegó a los Estados Unidos, y están empezando un Life juntos aquí. "antes de eso, pasamos todas las noches en Skype, cenando juntos", se ríe. "yo estaba cenando delante de la computadora aquí, y ella estaba delante de la computadora allí." "eso fue asombroso". Hernández se encuentra actualmente en recuperación después de un período de seis semanas en el hospital, y atribuye gran parte de su salud renovada al amor y apoyo de su esposa y hermana, que han estado a su lado.

Cuando es el momento de tener su tiro en la cabeza para acompañar esta historia, Hernández gesticula a Nancy y Mónica y pregunta: "¿podemos estar todos en él?" Sonríen mientras la cámara hace clic.

 

 

Faces of Life es una campaña de historia que muestra a miembros de la dinámica comunidad Life, incluyendo profesores/personal, estudiantes, ex-alumnos y profesionales de la ciencia de la salud. ¿interesado en ser presentado o nominar a un candidato? Correo electrónico LIFENews@Life.edu. Leer más caras de historias Life.

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