freccia verso il basso freccia sinistra Arrow-NAV freccia destra freccia-up vicino DB-Alumni DB-corrente DB-facoltà DB-fmaily DB-futuro DB-online scaricare Facebook Galleria Guida collegato-in massimizzare menu ridurre pausa giocare stampa ricerca Condividi Twitter YouTube zinfolio

Facce di Life: Dr. Denise Pickett-Bernard

LU_FacesofLife_Header

Denise Pickett-Bernard

Denise Pickett-Bernard, PhD, RDN, LDN
Creazione del nuovo Bachelor della scienza nel programma di nutrizione culinaria
Professore associato di nutrizione culinaria
Febbraio 2016

Nel 2015, Public Health Online ha incluso Life University (LIFE) nella sua lista di "Best of 2015: programmi di laurea nutrizione top." Quest'anno, LIFE aggiunge un nuovo vivace programma che soddisferà gli studenti interessati all'arte del cibo così come alla scienza nutrizionale. Il Bachelor of Science in Culinary Nutrition* dovrebbe debuttare questo autunno, aggiungendo un'altra sfaccettatura ad un dipartimento già robusto.

Il professore associato Dr. Denise Pickett-Bernard sta sviluppando il programma. "L'alimentazione culinaria è un campo di ricerca interdisciplinare emozionante con le basi biochimiche che formano una struttura su cui i professionisti culinari creativi appendono le loro ricette arte progettate, " dice. Crede che questa nuova laurea raggiunga un equilibrio unico tra la cucina creativa e la conoscenza scientifica, producendo laureati qualificati pronti per una varietà di carriere nell'industria alimentare. I laureati possono prendere in considerazione percorsi di carriera come lo sviluppo del prodotto dell'industria alimentare, la scrittura di cibo, il personal chef o lo chef della spa, l'imprenditorialità dell'industria alimentare, la consulenza nutrizionale culinaria nell'industria privata di sviluppo del menu, e molto altro ancora.

Il dottor Pickett-Bernard gode di quell'equilibrio. "sono stato attratto dalla nutrizione perché ero una persona di cibo, e volevo il cibo che stavo mangiando per essere ottimamente nutriente e sano", dice. Ha originariamente studiato ingegneria in laurea prima di percepire che non era nel campo giusto. Sapendo che aveva bisogno di reindirizzare la sua attenzione, guardò il suo lavoro di lavoro in un ristorante e ha deciso di andare a scuola di cucina. Presto, ha ricevuto un grado di socio dall'istituto culinario dell'America prima del rinvio alla scuola per completare il suo grado del Bachelor, questo volta intorno nella gestione di servizio dell'alimento dall'Università del Galles del Johnson.

Anche se la sua carriera si era rivolta verso l'industria alimentare, le sue convinzioni personali differivano dal suo lavoro come cuoco e nella gestione del ristorante. "uno dei temi comuni dovunque stavo lavorando era che ero realmente nella salute e nell'idoneità per me," dice. "quindi non vorrei mangiare il cibo che abbiamo offerto sul menu, o ero critico di esso perché non pensavo che fosse sano o sapevo che avrebbe potuto essere preparato in modo diverso."

Già pensando di tornare a scuola per un M.B.A., il dottor Pickett-Bernard è stato chiesto da un amico, "Se si potesse fare qualcosa, cosa faresti?" Sapeva che la sua risposta-voleva studiare la nutrizione. Questa realizzazione in atto, ha continuato a guadagnare un Master in scienza alimentare e la nutrizione della University of Rhode Island, completare il suo stage dietetico a Miriam Hospital di Rhode Island per diventare un dietista registrato, e poi guadagnare un pH.D. in leadership e Formazione da Barry University di Miami.

"quando vengo alla nutrizione, è dal punto di vista alimentare", dice. "quando il cibo è sano, credo che dovrebbe buon gusto. La gente dovrebbe godere di mangiare. La gente piace mangiare cibo-non credo cibo gustoso e cibo sano dovrebbe essere reciprocamente esclusivo!

Avendo lavorato a Life University come docente aggiunto per quattro anni e ora venendo a tempo pieno per coordinare il B.S. in programma di nutrizione culinaria, il Dr. Pickett-Bernard ha visto come LIFE's Nutrition Department è unico. Lei dice, "perché questa istituzione è così Wellness-e focalizzata sulla salute, c'è una vitalità ed energia intorno al campus che non si sente in altre università."

Inoltre ha veduto che il campo di nutrizione attrae gli allievi da tutti i camminamenti di Life. "la gente è attratta dalla nutrizione contro altre carriere mediche perché la gente mangia", ride. "tutti mangiano ogni giorno, più volte al giorno." Per Life's diversi corpo studentesco, molti studenti hanno sperimentato gli effetti del cibo che sono stati dannosi o di guarigione, dalla malattia alla perdita di peso. E mentre le loro ragioni per studiare la nutrizione possono variare, tutti sperano di urtare le loro comunità quando si laureano, generando la consapevolezza di come sano, alimento nutriente può urtare il benessere generale.

Ora gli studenti che cercano di studiare la nutrizione e dietetica avrà un'altra opzione di laurea qui a Life University. "con il nuovo programma di nutrizione culinaria, gli studenti saranno molto unici preparati: avranno il forte background nutrizionale, ma anche le competenze culinarie", dice il dottor Pickett-Bernard ". Essi saranno cercando di utilizzare il cibo per le malattie di guarigione e la scienza alimentare, così come costruire un forte marketing e di sfondo aziendale. Essi possono prendere questi principi e utilizzarli in un sacco di aree diverse.

 

Ulteriori informazioni:

 

* In attesa dell'approvazione della Southern Association of Colleges and Schools Commission on Colleges (SACSCOC) il B.S. in Nutrizione culinaria è previsto per iniziare l'iscrizione caduta 2016.

 

Faces of LIFE è una campagna di racconti che mette in mostra i membri della dinamica comunità di LIFE , tra cui docenti/personale, studenti, alumni e professionisti delle scienze della salute. Sei interessato ad essere presente o a nominare un candidato? Invia un'e-mail a LIFENews@LIFE.edu. Leggi più facce di Life Stories.