pil ned pil-venstre pil-NAV pil-høyre pil opp Lukke DB-Alumni DB-gjeldende DB-fakultet DB-fmaily DB-Future DB-online Laste ned Facebook Galleri hjelp koblet-i Maksimere Menyen Minimere pause Spille Skrive ut Søk Dele Twitter Youtube zinfolio

Ansikter av Life : Dr. Denise Pickett-Bernard

LU_FacesofLife_Header

Denise Pickett-Bernard

Denise Pickett-Bernard, PhD, RDN, LDN
Opprette ny Bachelor of Science i kulinariske Nutrition program
Førsteamanuensis i kulinariske ernæring
Februar 2016

I 2015, offentlige helse online inkludert Life University Life ) i sin liste over "Best av 2015: topp ernæring grad programmer." Dette året, Life legger til en levende nytt program som vil imøtekomme til studenter interessert i artisteri av mat så vel som ernæringsmessige vitenskap. Bachelor of Science i kulinariske ernæring * er planlagt å debut denne høsten, og legger til en annen fasett til en allerede robust avdeling.

Førsteamanuensis Dr. Denise Pickett-Bernard utvikler programmet. "Kulinariske ernæring er en spennende tverrfaglig forsknings-basert felt med biokjemiske grunnlaget som danner en ramme som kreative kulinariske fagfolk henge sine kunstnerisk designet oppskrifter, " Hun sier. Hun mener denne nye graden streik en unik balanse mellom kreativ matlaging og vitenskapelig kunnskap, produsere dyktige akademikere klar for en rekke næringsmiddelindustrien karrierer. Akademikere kan vurdere karriereveier som mat industri produktutvikling, mat skriving, personlig kokk eller Spa Chef, næringsmiddelindustrien entreprenørskap, kulinariske ernæring rådgivning i menyen utvikling privat næringsliv, og mye mer.

Dr. Pickett-Bernard liker at balansen selv. Jeg ble trukket til ernæring fordi jeg var en mat person, og jeg ville maten jeg spiste for å være optimalt nærende og sunn, sier hun. Hun opprinnelig studerte Engineering i undervisning før sensing hun var ikke i riktig felt. Visste hun trengte å omdirigere hennes fokus, så hun til hennes jobb å jobbe i en restaurant, og bestemte seg for å gå til kulinariske skolen. Snart fikk hun en Associate Degree fra Culinary Institute of America før han returnerte til skolen for å fullføre sin bachelorgrad, denne gangen rundt i Food Service Management fra Johnson Wales University.

Selv om hennes karriere hadde snudd mot næringsmiddelindustrien, varierte hennes personlige holdninger fra hennes arbeidsplasser som kokk og i restaurant ledelse. "En av de vanligste temaene uansett hvor jeg jobbet var at jeg var virkelig i helse og egnethet for meg selv," sier hun. "Så jeg ville ikke spise maten vi tilbød på menyen, eller jeg var kritisk til det fordi jeg ikke tror det var sunt, eller jeg visste det kunne ha vært forberedt annerledes."

Allerede vurderer å gå tilbake til skolen for en MBA, Dr. Pickett-Bernard ble spurt av en venn, "Hvis du kunne gjøre noe, hva ville du gjøre?" Hun visste hennes svar-hun ønsket å studere ernæring. Denne erkjennelsen på plass, gikk hun på å tjene en Master i matvitenskap og ernæring fra Universitetet i Rhode Island, fullføre hennes dietetiske internship på Miriam Hospital i Rhode Island for å bli en registrert Klinisk ernæringsfysiolog, og deretter tjene en doktorgrad i ledelse og Utdannelse fra Barry University i Miami.

Når jeg kommer til ernæring, er det fra maten ståsted, sier hun. "Når maten er frisk, tror jeg det skal smake godt. Folk bør nyte å spise den. Folk liker å spise mat-jeg tror ikke at velsmakende mat og sunn mat bør være gjensidig utelukkende!

Etter å ha jobbet ved Life Universitetet som adjunkt fakultet for fire år, og nå kommer på fulltid for å koordinere BS i kulinariske ernæringsprogram, Dr. Pickett-Bernard har sett hvordan Life ' s Nutrition Department er unik. Sier hun, "Fordi denne institusjonen er så velvære-og helse-fokusert, det er en vibrancy og energi rundt campus som du ikke føler deg på andre universiteter."

Hun har også sett at ernæring feltet tiltrekker studenter fra alle samfunnslag Life . Folk er trukket til ernæring versus andre medisinske karrierer fordi folk spiser, sier hun ler. "Alle spiser hver dag, flere ganger per dag." For Life ' s mangfoldige student Body, mange studenter har opplevd effekter av mat som har vært skadelig eller healing, fra sykdom til vekttap. Og mens deres grunner for å studere ernæring kan variere, de håper å påvirke sine lokalsamfunn når de oppgraderer, skape bevissthet om hvor sunn, næringsrik mat kan påvirke generelle velvære.

Nå studenter som ønsker å studere ernæring og dietetiske vil ha en annen Undergraduate alternativ her på Life University. "Med den nye kulinariske Nutrition program, vil studentene være svært unikt forberedt: de vil ha sterk ernæring bakgrunn, men også kulinariske ferdigheter," sier Dr. Pickett-Bernard. De vil se på ved hjelp av mat for healing sykdommer og matvitenskap, samt bygge en sterk markedsføring og Business bakgrunn. De kan ta disse prinsippene og bruke dem i mange forskjellige områder. "

 

FÅ MER INFORMASJON:

 

* Venter godkjenning fra Southern Association of høyskoler og skoler kommisjon på høgskoler (SACSCOC) BS i Kulinariske ernæring er planlagt å begynne å melde deg fall 2016.

 

Faces of Life er en historie kampanje som viser frem medlemmer av den dynamiske Life samfunnet, inkludert fakultet/ansatte, studenter, alumni og helsevitenskap fagfolk. Interessert i å være omtalt eller nominere en kandidat? E-LIFENews@Life.edu. Les flere ansikter Life historier.