Ansikter av LIFE : Laura Marchese

Laura Marchese
Ernæring og medier
Student: Kosthold
april 2015

Kostholdsstudent Laura Marchese elsker media, og hun begynte som voksen life forfølge en karriere innen TV-reportasje. Hun synes media er en utrolig plattform for utdanning og kommunikasjon, men fant snart ut at hun ikke var i stand til å fortelle den typen historier hun var interessert i. «Jeg husker tydelig en dag da jeg fikk i oppdrag å rapportere om en stjålet geit. En stjålet geit i et oppdrettsområde midt i blinken, ler hun. "Og det var akkurat som 'Hmm, ok, er det dette jeg vil gjøre for resten av meg life ?'"

Hun og mannen hennes, som da bodde i Pennsylvania, satte seg til slutt ned for en samtale som ville forandre livet deres. Begge uoppfylte i hverdagen diskuterte de om det var på tide å gjøre en drastisk endring mot felt de brenner for. For Marchese var det ernæring. For mannen hennes var det kiropraktikk. "Så vi bestemte oss for at hvis vi skulle etter en annen karrierevei og gå etter lidenskapene våre, var dette tiden for å gjøre det - før vi fikk barn, før det var noe annet i blandingen," sier hun. Mens de undersøkte skoler, Life Universitet ( LIFE ) hadde en klar fordel: den ga grader innen begge feltene deres. I løpet av en LIFE Lederhelgen visste de at de var på rett plass.

"Jeg elsker ernæring, og det er åpenbart en medisinsk komponent i det, men jeg elsker også den alternative helseversjonen av den, så for meg [ LIFE ] var det perfekte ekteskapet mellom disse to elementene, sier Marchese om valget hennes. "Du får alle de prinsippene du trenger for å kunne gå opp til den registrerte kostholdseksperteksamenen, men du får også et bredere bilde av hvordan alternativ helse kan spille inn i det." Hun og ektemannen sa opp jobben og flyttet til Georgia i oktober 2011, klare til å begynne på utdanningen kl. LIFE .

Marchese er en selverklært 'ernæringsnerd.' Mens hun var fascinert av ernæring hele henne life , det var ikke før hun ble diagnostisert med cøliaki i begynnelsen av 20-årene at hun begynte å forstå viktigheten av ernæring. "Jeg var syk hele tiden," husker hun. "Jeg syklet gjennom alle slags spesialister som prøvde å finne ut hva som var galt, fordi jeg hadde alle disse symptomene på underernæring, men spiste en veldig god diett." Til slutt spurte en gastroenterolog om hun ville bli testet for cøliaki, og hun ble lettet. "På den tiden var det faktisk det beste scenarioet, fordi de hadde testet for magekreft og forferdelige ting, mens cøliaki faktisk er veldig håndterlig," sier Marchese. Diagnosen hennes tillot henne å ta helsen tilbake i egne hender.

Cøliaki fører til at tarmvilli blir flate, noe som gjør opptak av næringsstoffer ekstremt vanskelig. Så snart Marchese gikk på en glutenfri diett, var kroppen hennes endelig i stand til å absorbere de nødvendige næringsstoffene og symptomene hennes løste seg. Hun sier: "Det lærte meg virkelig om life - Matens bærekraftige kraft, og viktigheten av synergismen av næringsstoffer i kostholdet og å gi kroppen din det den trenger.»

Å tilpasse seg cøliaki forsterket Marchese sin interesse for ernæring, spesielt for hvordan man kan ta valg som ville smake godt samtidig som hun holdt seg frisk og aktiv. «Jeg lager mange ting med kokosmel: pannekaker, pizza. Jeg ønsker fortsatt å kunne nyte favorittmaten min; Jeg lager dem bare over slik at de er sunne og glutenfrie, sier hun om favorittingrediensbyttet. For et sunt mellommåltid spiser hun ofte kokosnøttyoghurt med knuste pekannøtter og kanel.

Her kl LIFE , Marchese er i stand til å praktisere den livslange kjærligheten til ernæring i klasser og klubber. "Fordi det er et lite program, får vi flere muligheter til å strekke oss," sier hun. "Andre skoler får ikke den slags mulighet til å prøve ut kunnskapen din og ferdighetene dine i et virkelig miljø." Hun fungerer som ledende ernæringskliniker for Campus Center for Health and Optimum Performance (CC-HOP), finansiert av Foot Levelers, og fører tilsyn med et team på seks ernæringsklinikere. Hun er samfunnsernæringsassistent for Life University, en arbeids-studiestilling ved ernæringsavdelingen, og fungerer også som visepresident for Nu Omega, det akademiske æressamfunnet for helsevitenskap. Hun avslutter i juni 2015 og begynner deretter på kostholdspraksis her kl LIFE på vei til å bli en registrert kostholdsekspert.

Utenfor campus jobber hun med American Diabetes Association som en velværerepresentant, og lærer folk om det grunnleggende om diabetesbehandling og forebygging. Hun er i sitt rette element når hun snakker om ernæring og trening. "Det får meg til å føle at jeg definitivt er på rett vei," sier hun. "Jeg kommer til å gjøre en forskjell i folks liv og få gjøre det jeg elsker."

På fritiden elsker Marchese å løpe og kaller seg selv en «treningsvideo-junkie». Hun er faktisk med i en treningsvideo kalt "The Fête Fix" som ble skutt på De britiske jomfruøyene som kommer ut senere i år. Hun er også medforfatter av den andre utgaven av «The Life Preserver Diet», en bok som forklarer hvordan god ernæring skal være skjemmende og ikke begrensende. "Forutsetningen er praktiske ernæringsløsninger brutt ned på en måte som alle kan følge dem, og fungerer som en livline for noen som sliter med å forbedre matvanene sine," sier Marchese. “Dietten din bør ikke være en straff; det bør være en godbit. Å spise sunt er ikke bare selleri og gulrøtter; det er å mate kroppen din med en rekke matvarer på en måte du liker."

Når hun blir en registrert kostholdsekspert, er Marchese sitt endelige mål å gifte seg med all hennes tidligere karriereerfaring ved å bruke media som en plattform for ernæringsundervisning; hun håper å bli talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics. Hun sier: "Jeg vil endelig kunne fortelle historiene jeg vil snakke om."

Ansikter av LIFE er en historiekampanje som viser frem medlemmer av dynamikken LIFE samfunnet, inkludert fakultet/ansatte, studenter, alumni og helsefagarbeidere. Interessert i å bli omtalt eller nominere en kandidat? E-post LIFENews@ LIFE .edu. Les mer Faces of LIFE historier.