Ilana Katz es Directora del Programa Didáctico de Dietética de la Universidad de Life , cuyo trabajo consiste fundamentalmente en aplicar todas las normas ACEND (Consejo de Acreditación para la Educación en Nutrición y Dietética), preparando a los futuros dietistas diplomados para sus prácticas y exámenes de la junta, así como a los estudiantes de nutrición para descubrir sus pasiones en la industria de la alimentación, el bienestar y la salud deportiva.

Antes de convertirse en la directora a tiempo completo del DPD, Ilana era la directora de prácticas, además de impartir las tres clases de nutrición obligatorias a los estudiantes del programa D.C (Doctor en Quiropráctica), como profesora adjunta. También ha trabajado como dietista clínica, atendiendo a pacientes clínicos ambulatorios en el C.H.O.P (Centro de Salud y Rendimiento Óptimo) en Life University.   

Simultáneamente a su trabajo en Life University, Ilana ha tenido y dirigido su propia consulta privada de Nutrición Deportiva, donde ha trabajado con atletas desde recreativos a profesionales, con especialidad en deportes de resistencia. Ella misma ha competido en múltiples triatlones Ironman, múltiples maratones y muchos otros deportes de resistencia y recreativos. También es entrenadora certificada de triatlón y, en este empeño, patrocina el Club de Triatlón de Atlanta, ofreciendo muchos seminarios y talleres sobre nutrición deportiva y pruebas de resistencia.